||

فوائد القرنبيط الاخضر (البروكلي)

 

 

 

فوائد القرنبيط الاخضر البروكلي

 

 

يؤكل البروكلي نيئاً (سلطة) أو مطبوخاً (مشويّاً أو حساءً) ويفضل أن يكون مسلوقا بالبخار وبكمية قليلة من الماء ولفترة قليلة حتى لا يفقد فيتامين ج والمواد المفيدة الأخرى، ويتغير طعمه بسبب انبعاث المواد الكبريتية التي يحويها.
 
القيمة الغذائيّة للبروكلي:

كل 133 جرام من البروكلي يحتوي على 2.6 جرام بروتين، و 25 سعرا حراريا، و مواد نشوية 4.6 جرامات، دهون 0.31 جراما، ألياف 2.6 جرامات، فيتامين ج C 82 ملجم، فيتامين أ A 1.357 وحدة دولية، حامض الفوليك 62.5 مايكروجرام.
 
القرنبيط الاخضر يصلح تلف أوعية القلب:
ذكرت دراسة أن تناول الـ “بروكلي” أو القرنبيط الاخضر يمكن أن يصلح التلف الذى يسببه مرض السكرى لأوعية القلب.
ويعتقد باحثون فى جامعة وورويك أن مادة سلفورافان sulforaphane فى الـ”بروكلي””القنبيط الاخضر” تساعد على إنتاج إنزيمات تحمى أوعية الدم وتخفض المستويات العالية لجزيئات مسؤولة عن التلف الخطير الذى يصيب تلك الاوعية.
وكانت دراسات سابقة ذكرت أن الـ”بروكلي” يخفض من خطر الإصابة بنوبات القلب والجلطة الدماغية.
وقال البروفوسور بول ثورنالى من جامعة وورويك ” تشير دراستنا إلى أن المركبات الموجودة فى البروكلى مثل sulforaphane قد تمنع الاصابة بالامراض القلبية عند مرضى السكري”.
وأشار إلى أن مرضى السكرى أكثر عرضة من غيرهم للاصابة بأمراض القلب والجلطة الدماغية الناتجة عن تلف الأوعية الدموية بخمس مرات مقارنة بغيرهم.
وتبين من الدراسة التى أجراها فريق جامعة وورويك والتى نشرت نتائجها فى مجلة “السكري” إن المرضى الذين تناولوا أطعمة بداخلها مادة الـ sulforaphane انخفضت تلك الجزيئات فى أجسامهم بنسبة 73%.
إلى ذلك قال مدير جمعية السكرى فى بريطانيا الدكتور إيان فرايم ” لأمر مشجع معرفة أن البروفسور ثورنالى وفريقه قد تمكنا من تحديد مادة محتملة يمكن أن تحمى الأوعية الدموية وتقوم بإصلاحها جراء التلف الذى يسببه لها مرض السكري”.
 
البروكلي للحماية من السرطان:

وتوصل علماء من جامعة الينوي في أمريكا إلى حل الكيفية التي بها يحمي الغذاءُ الجسمَ من السرطان، وأصبح واضحا لديهم كيف تعمل بعض الأطعمة مثل البروكلي والعنب الأحمر في حماية الجسم من السرطان أو حماية الجينات الوراثية.
وجد الباحثون مادتين بروتينيتين في الجسم، الأولى تسمى: ” كيب1 Keep1 “، والثانية تسمى: ” نرف2 Nrf2 ” تعملان ضد السرطان.
تعتبر مادة كيب1 هي المَجَسّ sensor الذي يتحرى وجود مركبات غذائية مثل مادة ” سلفورافان sulforaphane ” الموجودة في نبات البروكلي، عندما ترتبط بحامض أميني في الجسم يسمى ” سيستين cysteine “.
يرتبط “كيب1” بـ “نرف2” المراسل التي ينبه جينات حميدة بواسطة بروتينات تحمي المادة الوراثية من الدمار أو السرطان، وقد وجد العلماء أن ارتباط هاتين المادتين البروتينيتين لا ينكسر.
ويوجد في البروكلي والملفوف (الكرنب) وزهرة القرنبيط مادة تسمى I3C قد يكون لها تداخل مع تأيض الإستروجين بطريقة ما قد تؤدي إلى تقليل سرطان الثدي وأنواع أخرى من السرطان في المرأة.
ويقول الباحث لي تانغ: “إن الخطوة الأولى في الوقاية هي الإقلاع عن التدخين، لأنها الطريقة المثلى للتقليل من نسبة خطورة حدوث سرطان الرئة لدى المدخن.”
ثم ينصح المدخنين والمقلعين عن التدخين، بالإكثار من تناول الخضار التي تندرج تحت الفصيلة الصليبية، ومنها البروكلي، والقرنبيط، والملفوف، واللفت ويفضل أن تكون غير مطبوخة.
ويشير تانغ إلى أن هذا الأمر ليس معناه اللمسة السحرية، ولكن ليس هناك من ضرر في تناول هذه الأنواع من الأطعمة والإكثار منها.
 
البروكلي لحماية المعدة من القرحة:
وأظهرت دراسة علميّة أجريت مؤخّراً في الجمعيّة الأمريكيّة الخاصّة بالسرطان، أنّ تناول نبات البروكلي بصفة منتظمة يخفّض من تركيز البكتريا المسببة لقرحة المعدة، وأشارت الدراسة أنّ البروكلي له تأثير مباشر في الحماية من الوقوع فريسة لأمراض السرطان المختلفة بفضل المادّة المضادّة للأكسدة الموجودة به.
كما أشارت الأبحاث الأوّليّة التي أجريت على فئران التجارب فاعليّة هذه المركبات في علاج القرح، خاصّة قرحة المعدة، التي تعدّ من أكثر الأمراض انتشاراً، وتصيب آلاف الأشخاص في العالم، علماً أنّه لم يتم حتّى الآن التوصّل إلى علاج فعّال لهذا المرض.
 

 

 

 

 

تعليقات القراء

اكتب تعليقك .....

ملاحظة: عند الموافقة يتم نشر الإسم و التعليق فقط و لا ننشر الإيميل

التعليقات مغلقه

 

جميع الحقوق محفوظة لموقع كوكتيل، أشهر موقع ترفيهي و ثقافي عربي
© 2018