فوائد المخلل

ad-1

فوائد المخلل

 

 

المواد المضادة للاكسدة
يمكن أن يشكل المخلل مصدرا جيدا من المواد المضادة للاكسدة ، وخاصة عند ابتلاع الجذر .
كما انه يتم تخزين الخضار أو الفواكه الغير ناضجة والطازجة بلا طبخ ، وبذلك يتم حماية وحفظ المواد المضادة للاكسدة الموجودة في هذه الخضار أو الفواكه الغير ناضجة . المواد المضادة للاكسدة هي تلك المغذيات الدقيقة التي تعاون في حراسة الجسد ضد هجمات الجذور الحرة . الجذور الحرة هي المواد الكيميائية الغير مستقرة والتي تنتج أثناء عملية الأيض الخلوية . هذه المواد الكيميائية الغير مستقرة تتفاعل مع خلايانا وتعمل على تلف الحمض النووي لتكون مضطربة وعملية ، مع خلق المزيد والمزيد من الجذور الحرة . نستطيع أن نحمي أنفسنا من هجمات الجذور الحرة عن طريق استهلاك المأكولات والمشروبات مع المواد المضادة للاكسدة عالية .
 
توريد بكتيريا بروبيوتيك أو الصديقة للأمعاء
بروبيوتيك البكتيريا هي هذه البكتيريا الصديقة الموجودة في جهازنا الهضمي . هذه البكتيريا تساعدنا في هضم الغذاء . نتيجة لـ استعمال المضادات الحيوية قد نتسبب في قتل البكتيريا الصديقة جنبا إلى جنب مع غزو البكتيريا .

المخللات الطازجة ، أو الصلصات من الخضار الورقية أو الأعشاب مثل الكزبرة ، وأوراق الكاري ، والسبانخ ، والبقدونس تعمل على توريد المعادن والفيتامينات الرئيسية . هذه المخللات الطازجة بأسلوب مثيرة للاهتمام وفاتحة للشهية لجعل الأطفال يقبلون على الخضار والأعشاب الورقية .
كما ان تناول المخللات التي تقدم طازجة أيضا توفر الفيتامينات الأساسية مثل فيتامين C ، A ، K ،حمض الفوليك والمعادن مثل الحديد والكالسيوم و البوتاسيوم . الفيتامينات والمعادن هي المغذيات الدقيقة الحيوية التي تحمينا من الأمراض ، وتساعدنا في بناء الحصانة ، وتقوية العظام ، وحماية المشاهدة ، و علاج فقر الدم ، ومختلف الوظائف الأخرى .
 
مراقبة داء السكري
الدراسات أظهرت أن استهلاك المخللات المعتمدة على الخل تعمل على تحسين مستويات الهيموغلوبين في مرضى السكري ، والتي بدورها تساعد في السيطرة على مرض السكري . وقد لوحظ ان حامض الخليك في الخل هو المسؤول عن هذه الظاهرة . ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لتجنب استهلاك المخللات المملحة كما يزيد من الملح الزائد ضغط الدم .
 
تحسين الهضم
في الهند ، ان عنب الثعلب الهندي أو قانون مكافحة غسل الأموال ، هي إحدى الفاكهة المفضلة التي يتم تخليلها . ويعتقد أن هذه الفاكهة تمتلك الكثير من الفوائد الصحية استنادا لعلاجات الأيورفيدا وعلاوة على ذلك فإنها ثمرة موسمية .
 
حراسة الكبد
بصرف النظر عن مزايا تحسين الهضم ، فإن المخلل أيضا نافع لخصائص الكبد الناجم عن المواد الكيميائية أو تلف الكبد ، والتي تخفض الضرر بشكل ملحوظ .
 
يخفف قرحة المعدة
قرحة المعدة هي الجروح الداخلية الناجمة بسبب فشل الأغشية المخاطية والتفاعل لحامض الألياف . على نحو خاص ، يرجع سبب قرحة المعدة عن طريق إضعاف الأغشية المخاطية وفرط الحموضة . الاستهلاك المنتظم يساعد أيضا في التقليل من القرحة ، إن وجدت .

تقريبا كل المخللات تتضمن على كمية عالية من الملح فيها . الملح هو عنصر لا غنى عنه في معظم المخللات . ويضيف للمخلل الذوق ، ولكنه يساعد ايضاً في الحفاظ على المخلل ويعمل كمضاد للميكروبات ، ابتعاد البكتيريا غير المراد فيه ، والخميرة ، والفطريات . ومع ذلك يزيد استهلاك الملح من خلال المخللات التي من الممكن أن يسبب مشكلات خاصة بها .
 
صعود ضغط الدم هو واحد من أفضَل المخاطر من تناول الملح الزائد . صعود ضغط الدم هو معروف ليصبح واحدا من الأسباب الأساسية المسببة السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، وخصوصا في الكهول .
 

ad-2